Le Fumoir Français

À propos

Crée en 2018, Le Fumoir Français s'est construit sur les terres berjaliennes en récoltant les connaissances et approches de différents acteurs du terroir local. Artisan fumeur, notre savoir-faire se base sur des méthodes de fumage traditionnelles. Nos produits sont issus d'une fabrication artisanale, et, pour la plupart, d'une agriculture locale afin de favoriser les circuits courts. Au Fumoir Français, nous fumons nos aliments selon deux méthodes : à chaud ou à froid. Concernant le fumage à froid, nos viandes et poissons crus sont fumés au bois de hêtre, et placés de façon à obtenir un fumage homogène. Les aliments sont salés en amont selon un procédé minutieux.