Gâteaux & Macarons

À propos

Issu de l'Ecole FERRANDI Paris, le chef Pierre Raïs a créé sa pâtisserie "Gâteaux & Macarons" en 2019. Des créations gourmandes confectionnées avec des produits de qualité. Avec le savoir faire artisanal et la maîtrise technologique, les pâtisseries et les macarons sont réalisés dans un souci d'équilibre : cohérence des associations, texture, sobriété visuelle. Les macarons sont fabriqués à partir d'amandes entières blanchies. Toutes les garnitures sont des ganaches préparées avec des couvertures ivoire, lait et noire, sélectionnées pour leur profil gustatif. L' offre des gâteaux change selon la saisonnalité (printemps-été et automne-hiver). Une fabrication artisanale qui exclut l'utilisation de PAI (produit alimentaire intermédiaires).